Боршът е зеленчукова супа който може да се готви и сервира както горещ, така и студен. Съществуват различни местни разновидности на основната рецепта за борш. Това ястие традиционно се приготвя се в Русия и Украйна и има дълга история, и е придобило популярност по целия свят. Обикновенно се приготвя с червено цвекло като основна съставка.
В тази рецепта се използва телешко месо но вие може да я превърнете в безместна и да си приготвите напълно зеленчукова супа без месо.
Разбира се може да експериментирате и с други зеленчуци ако имате под ръка или да замените някои.
Източник: In Tania’s kitchen
Борш
Ingredients
- 3 литра вода
- Около 600г телешко месо с кокал, малка глава лук и един морков, нарязани на няколко големи парчета*
- 3 -4 картофа, обелени и нарязани на малки кубчета**
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- 2 скилидки чесън нарязани на ситно
- 2 моркова, почистени и настъргани на едро ренде или нарязани на тънки пръчици
- 2 глави цвекло, обелени и настъргани на едро или нарязани на тънки пръчици
- 300г зеле***
- 2-3 с.л доматено пюре
- Сол, черен пипер, магданоз или копър
- Заквасена сметана
Приготвяне
1. Сложете месото в голяма тенджера, прибавете нарязания на едро лук и морков, стръкове магданоз, сол, черен пипер, прибавете 3 литра студена вода, поставете на котлона да заври, намалете огъня и варете около час, час и половина, докато месото започне да се отделя от кокала и се получи хубав бульон. По време на варенето отстранявайте образувалата се пяна.
2. Докато месото се вари пригответе зеренчуците.
3. Нарежете на тънки пръчици или настържете на едро ренде цвеклото и морковите.
4. Нарежете чесъна и лука на ситно.
5. В голям тиган с малко мазнина (олио или зехтин за готвене) задушете лука и чесъна на слаб огън за 2-3 минути. Прибавете морковите и задушете за още 2-3 минути. Прибавете цвеклото и задушете за още около 7-10 минути или докато всички зеленчуци омекнат. Прибавете доматеното пюре и малко от врящия бульон, бъркайте докато се разтвори добре доматеното пюре, гответе още 2-3 минути и свалете от огъня.
6. Зелето нарежете на тънки ивици. Картофите обелете и нарежете на кубчета.
7. Когато се свари месето, свалете тенджерата от огъня, извадете с решетка свареното месо, прецедете бульона в друга тенджера и върнете на котлона.
8. Когато заври отново бульона добавете зелето, варете около 4-5 минути и дабавате картофите.
9. Варете още 7-10 минути, докато започват да омекват.
10. През това време обезкостете месото и накъсайте на малки парчета.
11. След като картофите започнат да омекват, прибавете задушените в тигана зеленчуци и месото.
12. Варете още 5-10 минути и свалете от котлона, подправете със сол, чепен пипер и нарязан на ситно пресен магданоз.
13 Поднася се като в купичката с борш се прибави лъжица заквасена сметана и се поръси допълнително със ситно нарязан пресен магданоз или копър.
Ако харесвате репептата й може да я последвате в Инстаграм и да харесате страницата й във Фейсбук!