Руска Кухня Супа Телешко месо

Борш

Боршът е зеленчукова супа който може да се готви и сервира както горещ, така и студен. Съществуват различни местни разновидности на основната рецепта за борш.

Източник: In Tania’s kitchen

Борш

Необходими съставки

  • 3 литра вода
  • Около 600г телешко месо с кокал, малка глава лук и един морков, нарязани на няколко големи парчета*
  • 3 -4 картофа, обелени и нарязани на малки кубчета**
  • 1 глава лук, нарязана на ситно
  • 2 скилидки чесън нарязани на ситно
  • 2 моркова, почистени и настъргани на едро ренде или нарязани на тънки пръчици
  • 2 глави цвекло, обелени и настъргани на едро или нарязани на тънки пръчици
  • 300г зеле***
  • 2-3 с.л доматено пюре
  • Сол, черен пипер, магданоз или копър
  • Заквасена сметана

Начин на приготвяне

    1. Сложете месото в голяма тенджера, прибавете нарязания на едро лук и морков, стръкове магданоз, сол, черен пипер, прибавете 3 литра студена вода, поставете на котлона да заври, намалете огъня и  варете около час, час и половина, докато месото започне да се отделя от кокала и се получи хубав бульон. По време на варенето отстранявайте образувалата се пяна.

    2. Докато месото се вари пригответе зеренчуците.

    3. Нарежете на тънки пръчици или настържете на едро ренде цвеклото и морковите.

    4. Нарежете чесъна и лука на ситно.

    5. В голям тиган с малко мазнина (олио или зехтин за готвене) задушете лука и чесъна на слаб огън за 2-3 минути. Прибавете морковите и задушете за още 2-3 минути. Прибавете цвеклото  и задушете за още около 7-10 минути или докато всички зеленчуци омекнат. Прибавете доматеното пюре и малко от врящия бульон, бъркайте докато се разтвори добре доматеното пюре, гответе още 2-3 минути и свалете от огъня.

    6. Зелето нарежете на тънки ивици. Картофите обелете и нарежете на кубчета.

    7. Когато се свари месето, свалете тенджерата от огъня, извадете с решетка свареното месо, прецедете бульона в друга тенджера и върнете на котлона.

    8. Когато заври отново бульона добавете зелето, варете около 4-5 минути и дабавате картофите.

    9. Варете още 7-10 минути, докато започват да омекват.

    10. През това време обезкостете месото и накъсайте на малки парчета.

    11. След като картофите започнат да омекват, прибавете задушените в тигана зеленчуци и месото.

    12. Варете още 5-10 минути и свалете от котлона, подправете със сол, чепен пипер и нарязан на ситно пресен магданоз.

    13 Поднася се като в купичката с борш се прибави лъжица заквасена сметана и се поръси допълнително със ситно нарязан пресен магданоз или копър.

Ако харесвате репептата й може да я последвате в Инстаграм и да харесате страницата й във Фейсбук!

Related posts

Пълнени чушки с кайма и ориз

padmin

Телешко тербелия

padmin

Кюфтенца от кайма с боб и печени чушки

padmin
Зареждане....

Този сайт използва бисквитки (cookies) за да предостави пълната функционалност на сайта. Разбрах Повече информация

Поверителност & Бисквитки