Печени тиквички аматричана е традиционен италиански сос за паста, базиран на сушени свинки бузи, сирене пекорино, лук и домати.
Аз обичам леко сладко но ако не обичата захар или се опитвате да я избегнете може ида не ползвате. Традиционна моцарелата е тип сирене от биволско мляко, които води произхода си от Италия. По-разпространено във търговските вериги е моцарела от краве мляко която е по-стегната и е по-жилава, докато тази от биволско мляко е снежнобяла.
Източник: Добра храна от Иви
Печени тиквички аматричана
Ingredients
- 1 с.л. зехтин
- 200 гр панчета ( или бекон )
- 1 гл лук, ситно нарязан
- 2 скл чесън, ситно нарязан
- 1 стр мащерка
- 1 дафинов лист
- 1 щ. светло кафява захар
- 3 с.л. червен винен оцет
- 3-4 средно големи тиквички
- 800 гр нарязани домати от консерва ( или пасата )
- 2 ч.ч. червено вино ( или бульон, ако готвите за деца )
- 1 ч. лют червен пипер ( по желание )
Instructions
1. В тиган се загрява 1 с.л. зехтин и се запържва бекона, докато стане златист и хрупкав. Прибавя се ситно нарязаните лук и чесън, мащерката, дафиновия лист и захарта и се задушва докато лукът стане златист. Добавя се оцета и се оставя да се изпари, като се разбърква от време на време. Накрая се добавят доматите и виното или бульон и се подправя с щипка сол и лютия червен пипер. Оставя се да къкри на слаб огън за 30 минути.
2. Фурната се загрява на 200 градуса.
3. Крайщата на тиквичките се отрязват и се разрязват на еднакви големи парчета.
4. Вътрешността на всяко парче се издълбава, като дъното се оставя цяло, за да не изтече плънката при печене. Нареждат се в леко намаслена тава и се пече за 20-30 минути или докато тиквичките започнат да омекват.
5. След това тиквичките се напълват с готовия сос, покрива се с фолио и се запича за още 30 минути.
6. Фолиото се маха и тиквичките се поръсва с моцарела и се запичат за 10 минути, докато моцарелата се разтопи, а тиквичките станат съвсем меки.
Ако харесвате рецептата й може да харесате страницата й във Фейсбук!