Телешко тербелия е вкусна рецепта, характерна за монтанския край и се приготвя с агнешко или телешко месо. Тази рецепта е за телешко, но може да ползвате агнешко вместо това. Разбира се подберете хубави яйца, които са снесени от щастливи кокошки, както казва един приятел и наше си родно кисело мляко.
Не оставяте сготвеното месо повече от 2-3 часа на стайна температура, тъй-като може да започнат да се пораждат бактерии при стайна температура.
Снимка и източник: Вкусно с Йоли
Телешко тербелия
Ingredients
- 800 г телешки врат или плешка без кост
- 1 глава нарязан лук
- 2 с.л. нарязан пащърнак
- 2 с.л. нарязана глава целина
- 2 с.л. олио
- 1-2 с.л. брашно
- 250 мл гореща вода
- сол и черен пипер на вкус
- 1 ч.л. сух джоджен
- 400 г пълномаслено кисело мляко
- 4 яйца
- 40 г масло
- 1 ч.л. червен пипер
Instructions
1. Месото се нарязва на порции и запържва в олиото. После се добавя лука, пащърнака и целината. Посипва се с брашно и се разбърква добре.
2. След като запържите се намаля котлона и налива гореща вода. Ако трябва се добавя още вода, докато се получи плътен сос. Посолява се и се поръсва с черен пипер и джоджен. Месото се задушава до пълно омекване.
3. След това се изважда месото в чиния. Използва се пасатор, за да се пасира соса до гладкост и се прибавя кисело мляко и се разбърква. Добавят се яйцата и се готви на умерен огън, като се бърка непрекъснато.
4. Когато се сгъсти сосът, се добавя задушеното месо. Ползва се отделен съд за запържване на масло и червен пипер. Накрая по желание може да се полее с маслената запръжка.