Тази рецепта за селски пай е чудесна идея, подходящ за зимните месеци, от блога на невероятната Иви. Селският пай си е традиционно ирландско ястие. На някои може да им наподобява на пръв поглед мусака с телешка кайма и картофи но е по различна в действителност.
Едноименно графство във Великобритания е дало името на Сосът Уорчестър, което е било приготвено от двама аптекари по погрешка.
Източник: Добра храна от Иви
Селски пай
Ingredients
За плънката:
- 500 гр телешка кайма
- 1 голяма гл лук
- 1 голям морков
- 1 стрък целина
- 3 с.л. олио
- 2 скл чесън
- 1 с.л. брашно
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.ч. червено вино ( по желание )
- 800 мл телешки бульон
- 2 с.л. сос Уорчестър
- 3 клонки прясна мащерка
- 1 дафинов лист
За картофеното пюре:
- 800 гр картофи
- 100 мл прясно мляко
- 10 гр масло
- 100 гр сирене чедър или кашкавал
- индийско орехче
Instructions
1. 1 с.л. олио се загрява в тиган и се запържва каймата докато придобие кафеникав цвят и стане на трохи. След което се изважда в съд и се оставя настрана. В използвания вече тиган се прибавят останалото олио и нарязаните лук, морков и целина за около се задушават за 15 минути или докато омекнат. После се добавя ситно нарязания чесън, брашното и доматеното пюре. Каймата се връща в тигана и се прибавя вино.
2. Прибавя се телешкия бульон, сос Уорчестър, мащерката и дафиновия лист. Така се оставя да ври на слаб огън за 45 минути докато течността се изпари. След това се изважда дафиновия лист и мащерката и се овкусява със сол и черен пипер.
3. Картофеното пюре се приготвя като в студена подсолена вода се слагат картофите и се сваряват до омекване. След като станат готови се изцеждат добре и се оставят да изтинат за 2-3 минути. Намачкват се в купа добре и се прибавя млякото, маслото, ¾ от кашкавала, разбърква до пухкаво пюре. Овкусява се със сол, черен пипер и индийско орехче.
4. Сместта за плънката се изсипва в тава, като отгоре равномерно се рапределя картофеното пюре. Поръсва се останалия кашкавал и се пече в загрята на 220 градуса фурна за 25-30 минути.
Ако харесвате репептата й може да харесате страницата й във Фейсбук!