Кой не е опитвал добрите стари пирожки? Предлагаме ви тази рецепта от блога на Йоли, при която остават меки и крехки дни наред, кпгато са приготвени с това тесто.
Разнообразието на пълнежите и видовете тесто е много голямо – месо, зеленчуци, твърдо сварени яйца, картофи, зеле и дори плодове, което ги прави идеална храна при всякакви поводи.
При охлаждене на прясна сметана, след пастьоризация се получава заквасената сметана.
Снимка и източник: Вкусно с Йоли
Пирожки
Ingredients
Тесто:
- 1 яйце
- 100 г заквасена сметана
- 250 г меко масло
- 1/2 кубче прясна мая (20 г)
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 500 г брашно
Пълнеж:
- 350 г телешка кайма
- 1 глава лук
- сол
- черен пипер
- яйце за намазване
- сусам за поръсване
Instructions
1. Маята се разтваря в малко вода и се смесва със сметаната, яйцето и захарта. Добавя се малко брашно и се бърка на гладка каша. Кваса се оставя на топло да шупне.
2. Брашното, маслото и солта се смесват в купа и намачкват с вилица до получаване на трохи. Прибавят се към кваса и всичко се омесва с ръце на топка. Плота се поръсва с малко брашно и се изсипва тестото. Не се меси! Ползва се остър нож и се накълцва, като се обръща от всички страни. След 2-3 минути ще се оформи топка.
3. Тестото се слага обратно в купата и се покрива с найлоново фолио и се оставя да втаса за 30 минути.
4. За пълнежа се смила каймата заедно с лука, за да стане максимално фина и се овкусява със сол и черен пипер.
5. От тестото се откъсват малки топчета и с помощта на пръсти се оформят на тънки питки. В средата на всяка се слага по малко кайма и се завива на пирожка.
6. Пирожките се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и намазват с разбито яйце и се поръсват със сусам или други семена.
7. Фурната се загрява на 170* и се изпича за около 20-25 минути.